Треска под маринадом.

Для приготовления «Трески под маринадом потребуется»

1. Треска примерно 2 килограмма. Тут следует понимать, что треска треске рознь и дело не только в том сколько раз она была разморожена и заморожена. Просто это принципиально разная рыба по цене и по вкусу в зависимости от того она речная или морская и далее различия только возрастают.
2. Морковь, помидоры и лук. Примерно в равном весе. Общий вес этих овощей должен быть примерно равен весу трески.
3. Молоко, желательно без лактозы. Уксус, желательно натуральный, в любом случае не более чем 5% и не более пары столовых ложек. Ну и, конечно, томатная паста- пару ложек.
4. Специи. Обязательно черный перец, остальное типа гвоздики и специальных наборов по вкусу. Обязательно лимоны и зелень. Масло сливочное.

Приготовление:

1. Треску нужно порезать на порционные куски и положить в молоко, если треска советская на ночь, если качественная 1-2 часа.   
2. Меня можно упрекнуть в том, что я готовлю прекрасную атлантическую треску и делать это не обязательно. Я соглашусь, но… Я намертво приколочен к русскому языку. В России никогда не будет хорошей трески. Всегда будет, как в СССР серая перемороженная гадость и ее без вылеживания в молоке готовить нельзя. Откуда такая уверенность? Как сказал Д.С.Мережковский – «Россия града настоящего не имеет, но град будущего строит» именно поэтому в России всегда будет голодно. Опять же я готовлю, ну почти, как пеку мацу- передаю будущим поколениям, тем, кто придет после нас и будет расхлебывать путинское благолепие и голодать, некую мудрость.
3. Режем лук, трем морковь на терке.
4. 

1. Добавляем порезанные помидоры.
2.  

1. Растапливаем на сковороде сливочное масло.
2.  

1. Выкладываем треску на протвень и поливаем лимонным соком. Слегка обжариваем со стороны кожи треску.
2. 
3. Измельченные овощи закладываем в отдельную чашку, добавляем специи, уксус и томатную пасту. Выдерживаем примерно один час. Некоторые добавляют еще муки, но я нет. 
4. Далее все выкладываем на протвень, сверху рыбы и тушим.
5.  
6. Когда все готово, засыпаем зеленью и сверху, для защиты зелени от температуры, чтобы сохранить ее зеленой выкладываем дольками лимона, который уже был выжат. 

Вот такая получается еда, готовить ее можно и из плохой трески, но из хорошей получается, конечно гораздо вкуснее. Рецепт не требует никаких экзотических продуктов и выдающихся кулинарных приемов. Легко воспроизводится человеком со средними способностями. На мой взгляд он значительно проще, чем «Запеченная семга» при этом по вкусу…

Хотя надо сказать, что отсутствие картофеля и сыра, который есть в «Запеченной семге» делает блюдо менее калорийным и сытным. В третьем мире вообще и в России в частности это в общем проблема. В общем и хорошая треска в развитом мире дороже семги… В России не так, хорошей трески нет совсем. В общем я не знаю насколько рецепт хорош для России. В общем он и перегружен слегка- помидоры и томатная паста в принципе одна сущность, как и уксус и лимоны. Но я готовлю именно так.